天氣愈熱，滷味愈賣！伴隨夏日啤酒旺季到來，滷味榮登網友票選經典下酒菜排行榜第1名，不只是最佳配角，加熱滷味更因便利美味，成為小家庭快速上菜的首選。7-ELEVEN購物網站ibon mart觀察發現，每年6～10月是滷味熱銷時段，其中名店滷味銷量不敗，業績逐年成長10～15％，購買的主力客層為25～35歲上班族，喜愛自主搭配、講究健康、真食材，一次會購買7到10款滷味，因此名店滷味近年多以低糖、低鹽、低油、不添加防腐劑為訴求，ibon mart不定期與滷味名店推出優惠，可帶動單一品牌的類別業績成長50％，新店聖巴黎焦糖滷味奪得人氣第1名，台南松稜煙燻一族、台南西井村蜂蜜滷味則分坐2、3名，同時透過網購不需出遠門也能下單的特性，為滷味老店帶進新客層。全聯鎖定小家庭或職業婦女需求、全新推出的自有品牌「美味堂」，便是觀察到日本近年的飲食習慣趨勢，已逐漸由外食走向「中食」，也就是會在外面買熟食回家與家人共食，和台灣的趨勢雷同。美味堂推出20款滷味，價格49元到69元，相較於外食路邊攤，全聯尋找認證可靠的食品廠合作，提供安心選擇與安全包材，只要微波或電鍋加熱，就能有好菜上桌。全聯美味堂滷味分為3種工法，包括依據不同食材使用超入味的老滷、冷食最搭的甘蔗熏香法、滷製過程使用金門高粱提味的辣滷等，展現不同口感。高CP值的「帶骨豬腳」是婆婆媽媽最愛，開賣首月即創造近300萬業績，「秘製鴨翅」開賣首月也有3萬盒的銷售量。全家便利商店表示，滷味也在消夜小吃熱門品項中軋上一腳，每到周末就會賣得較好，除了經典的沙茶香辣雞胗、香辣鳳爪外，也推出自有品牌FamilyMart collection小滷青蔬，使用多樣蔬菜，川燙保留清爽感，並使用特調滷汁。萊爾富冰涼滷味中，鴨翅、雞爪凍與鴨舌頭每項月銷超過1千份；也有推出「極品滷味鍋」，各式食材搭配茴香、薑黃、辣椒、肉桂與丁香製作的滷汁，再佐龜甲萬純釀醬油，美味就近買得到。全聯美味堂以老滷製作的帶骨豬腳。圖／全聯提供 分享 facebook 全聯美味堂百頁海帶。圖／全聯提供 分享 facebook 全聯美味堂秘製鴨翅。圖／全聯提供 分享 facebook 萊爾富滷味鍋。圖／萊爾富提供 分享 facebook 台南松稜煙蹄膀肉片。圖／7-ELEVEN提供 分享 facebook 新店聖巴黎焦糖滷味焦糖鴨舌。圖／7-ELEVEN提供 分享 facebook 後壁冰糖醬鴨大腸頭。圖／萊爾富提供 分享 facebook
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